Permacultura y
Conservación de la naturaleza
Echar raíces, cosechar el futuro: permacultura, archivo de semillas vivas y vida autosuficiente
El Alentejo es una tierra agreste y hermosa, pero, desde el punto de vista climático, supone un auténtico reto. Quien se limite a echar semillas en el suelo seco y espere que llueva, ya ha perdido. Los veranos son secos durante meses, el sol calienta con fuerza en julio y agosto, y el agua escasea cada vez más. Aun así, nuestra respuesta es tan sencilla como ingeniosa: la permacultura combinada con un diseño paisajístico inteligente.
Permacultura en el Alentejo:
De este modo Permacultura Para que esto funcione de verdad, tenemos que moldear el paisaje. Trabajamos, por ejemplo, con los llamados „swales“: zanjas de drenaje que discurren exactamente por las curvas de nivel del terreno. Cuando caen las escasas, pero a menudo intensas, lluvias invernales, este sistema frena el agua. Ya no se precipita inútilmente hacia el valle arrastrando tierra valiosa, sino que se filtra lenta y profundamente en el suelo. Al mismo tiempo, utilizamos capas de mantillo extremadamente gruesas que protegen el suelo del sol directo, frenan la evaporación y, al descomponerse, generan nuevo humus.
Nuestro archivo vivo: por qué las semillas deben ir a la tierra, y no a la cámara acorazada
Las semillas no se conservan guardándolas bajo llave en búnkeres oscuros y refrigerados. Las semillas están vivas. Si no se cultivan con regularidad, pierden su capacidad de germinación al cabo de unos años. Por eso cultivamos variedades históricas de frutas y hortalizas tolerantes al calor directamente en nuestras tierras. Precisamente las antiguas variedades portuguesas de conservación han aprendido a lo largo de siglos a arreglárselas con poca agua y pleno sol. Las sometemos conscientemente a estas condiciones adversas, cosechamos los ejemplares más resistentes y recuperamos las semillas.
«De la granja a la mesa»: frescura sin concesiones como concepto de salud
En nuestro restaurante vegano, lo que llega al plato es exactamente lo que ha crecido en la tierra a pocos metros de distancia. El concepto „de la granja a la mesa“ hace tiempo que dejó de ser un tema de nicho: pioneros como Dan Barber, con su Blue Hill at Stone Barns en Nueva York o el legendario Noma En Copenhague han revolucionado la gastronomía internacional. Han demostrado que la regionalidad radical es el único camino hacia un sabor auténtico e inigualable.
Nuestro objetivo es volver a llevar estos tesoros a los platos y a los huertos particulares. No tiene sentido que en todos los huertos crezca el mismo tomate rojo y aguado, procedente de un paquete grande de híbridos F1. Queremos recuperar la diversidad. Auténticos Economía circular Empieza por las semillas.
Dejar espacio a la naturaleza: conservación de la naturaleza y reforestación
No explotamos estas 85 hectáreas hasta el último rincón. Dejamos que gran parte de la tierra crezca de forma natural de forma deliberada. Conservación de la naturaleza en Portugal Es un tema urgente, y aportamos nuestro granito de arena definiendo terrenos baldíos vírgenes como zonas de protección absoluta para la fauna silvestre, los insectos y las aves. En aquellos lugares donde el terreno se ha visto afectado por antiguos monocultivos o por el pastoreo excesivo, intervenimos mediante medidas específicas Renaturalización uno. La Reforestación Con especies arbóreas autóctonas y resistentes a la sequía, se estabiliza el ecosistema a largo plazo. Hoy plantamos un bosque cuyo esplendor tal vez ya no lleguemos a contemplar, pero que es vital para la supervivencia de las generaciones venideras.
Transmitir conocimientos: el poder de la comunidad en nuestros talleres prácticos
Queremos que se encienda esa chispa. En nuestros cursos de formación y talleres compartimos todos nuestros conocimientos prácticos sobre la jardinería ecológica. Aprenderás de forma práctica cómo funciona realmente el cultivo mixto, cómo se pueden controlar de forma totalmente natural las plagas mediante la selección adecuada de plantas y cómo crear tu propio huerto, resistente al cambio climático, partiendo de cero. Te proporcionamos las herramientas necesarias para llevar una vida autosuficiente, pero la idea que hay detrás es mucho más amplia.
Cuando una sola persona empieza a alimentarse de su propio huerto, es un primer paso fantástico. Pero si compartimos estos conocimientos y, de repente, cientos o miles de personas empiezan a cultivar sus huertos de forma sostenible, se genera una fuerza enorme. Como masa, tenemos la capacidad de cambiar realmente el sistema. Cada metro cuadrado que se transforma de forma privada en un pequeño ecosistema funcional se sustrae a la agricultura industrial. Eso significa: suelos menos agotados, ausencia de pesticidas en las aguas subterráneas y el fin de los desplazamientos innecesarios. Nos alimentamos de forma más saludable colectivamente, nuestros cuerpos recuperan por fin la densidad nutricional auténtica y sin adulterar que necesitan y, de paso, protegemos enormemente nuestro medio ambiente. El verdadero cambio empieza en tu huerto doméstico y, al final, transforma la forma en que nos alimentamos como sociedad.
„Lo que comemos y cómo se producen nuestros alimentos pueden, literalmente, cambiar el mundo“.“ – Kenneth Keavey
