Permakultur und
Naturschutz
Wurzeln schlagen, Zukunft ernten: Permakultur, lebendiges Saatgutarchiv und autarkes Leben
Der Alentejo ist rau, wunderschön – und klimatisch eine echte Herausforderung. Wer hier einfach nur Samen in den trockenen Boden wirft und auf Regen hofft, hat schon verloren. Die Sommer sind monatelang trocken, die Sonne heizt im Juli und August nochmal so richtig ein, und das Wasser wird von Jahr zu Jahr knapper. Unsere Antwort darauf ist trotzdem so simpel wie genial: Permakultur kombiniert mit intelligentem Landschaftsdesign.
Permakultur im Alentejo:
Damit Permakultur hier wirklich funktioniert, müssen wir die Landschaft formen. Wir arbeiten zB mit sogenannten „Swales“ – Sickergräben, die exakt auf den Höhenlinien des Geländes verlaufen. Wenn der seltene, aber oft heftige Winterregen fällt, bremst dieses System das Wasser ab. Es schießt nicht mehr nutzlos ins Tal und spült wertvolle Erde weg, sondern versickert langsam und tief im Boden. Gleichzeitig arbeiten wir mit extrem dicken Mulchschichten, die den Boden vor der direkten Sonne abschirmen, die Verdunstung stoppen und durch Zersetzung neuen Humus aufbauen.
Unser lebendiges Archiv: Warum Saatgut in die Erde muss, nicht in den Tresor
Saatgut rettet man nicht, indem man es in dunklen, gekühlten Bunkern wegsperrt. Samen sind lebendig. Werden sie nicht regelmäßig angebaut, verlieren sie nach wenigen Jahren ihre Keimfähigkeit. Deshalb kultivieren wir historische, hitzetolerante Obst- und Gemüsesorten direkt auf unseren Flächen. Gerade die alten portugiesischen Erhaltungssorten haben über Jahrhunderte gelernt, mit wenig Wasser und praller Sonne auszukommen. Wir setzen sie diesem Stress bewusst aus, ernten die stärksten Exemplare und gewinnen das Saatgut zurück.
Farm-to-Table: Kompromisslose Frische als Gesundheitskonzept
In unserem veganen Restaurant landet exakt das auf dem Teller, was wenige Meter entfernt in der Erde gewachsen ist. Das Konzept „Farm-to-Table“ ist längst kein Nischenthema mehr – Pioniere wie Dan Barber mit seinem Blue Hill at Stone Barns in New York oder das legendäre Noma in Kopenhagen haben die internationale Gastronomie damit revolutioniert. Sie haben bewiesen, dass radikale Regionalität der einzige Weg zu echtem, unschlagbarem Geschmack ist.
Unser Ziel ist es, diese Schätze wieder auf die Teller und in die privaten Beete zu bringen. Es ergibt keinen Sinn, wenn in jedem Garten dieselbe rote, wässrige Einheitstomate aus der F1-Hybriden-Großpackung wächst. Wir wollen die Vielfalt zurück. Wahre Kreislaufwirtschaft beginnt beim Saatgut.
Der Natur ihren Raum lassen: Naturschutz und Aufforstung
Wir bewirtschaften diese 85 Hektar nicht bis in den letzten Winkel. Große Teile des Landes überlassen wir ganz bewusst sich selbst. Naturschutz in Portugal ist ein drängendes Thema, und wir leisten unseren Beitrag, indem wir unberührte Brachflächen als absolute Schutzzonen für Wildtiere, Insekten und Vögel definieren. Wo das Land durch frühere Monokulturen oder Überweidung gelitten hat, greifen wir durch gezielte Renaturierung ein. Die Aufforstung mit einheimischen, trockenheitsresistenten Baumarten stabilisiert das Ökosystem langfristig. Wir pflanzen heute einen Wald, dessen volle Pracht wir selbst vielleicht nicht mehr erleben werden – der aber für kommende Generationen überlebenswichtig ist.
Das Wissen weitergeben: Die Kraft der Gemeinschaft in unseren Praxis-Workshops
Wir wollen, dass dieser Funke überspringt. In unseren Fortbildungen und Workshops teilen wir unser geballtes Praxiswissen rund um biologisches Gärtnern. Du lernst handfest, wie echte Mischkultur funktioniert, wie sich Schädlinge durch die richtige Pflanzenauswahl ganz natürlich regulieren lassen und wie du deinen eigenen Garten von Grund auf klimaresilient aufbaust. Wir geben dir die Werkzeuge für ein autarkes Leben an die Hand – aber der eigentliche Gedanke dahinter ist noch viel größer.
Wenn eine einzelne Person anfängt, sich aus dem eigenen Garten zu ernähren, ist das ein toller erster Schritt. Wenn wir dieses Wissen aber teilen und plötzlich Hunderte oder Tausende von Menschen anfangen, ressourcenschonend zu gärtnern, entsteht eine gewaltige Kraft. Als Masse haben wir den Hebel, das System wirklich zu verändern. Jeder Quadratmeter, der privat in ein kleines, funktionierendes Ökosystem verwandelt wird, entzieht sich der industriellen Landwirtschaft. Das bedeutet: Weniger ausgelaugte Böden, keine Pestizide im Grundwasser und das Ende sinnloser Transportwege. Wir ernähren uns kollektiv gesünder, unsere Körper bekommen endlich wieder die echte, unverfälschte Nährstoffdichte, die sie brauchen, und ganz nebenbei schonen wir massiv unsere Umwelt. Echte Veränderung fängt bei dir zu Hause im Beet an – und verändert am Ende, wie wir uns als Gesellschaft ernähren.
“What we eat and how our food is produced can literally change the world.” – Kenneth Keavey
